Per una volta dimenticate le sorsate piene e dissetanti, tipiche delle birre bionde, e preparatevi a un'esperienza intensa e molto alcolica! Da centellinare con attenzione e lentezza.
Con i suoi 11.6 gradi EKU 28 è una delle birre più forti del mondo.
Tutto merito della lavorazione che prevede ben nove mesi di stagionatura e del breve periodo di refrigerazione
EKU 28 è una dopplebock di colore dorato. Versandola non produce quasi schiuma, perché la gradazione alcolica ne inibisce la formazione.
Al naso propone un aroma di frutta matura e di spezie, contaminato ovviamente dall'alcol, ed è sempre l'alcool che la fa da padrone al momento della degustazione.
Ma appena ci si abitua al gusto liquoroso, ecco prorompere la dolcezza del malto e la nota piacevolmente amara del luppolo.
La persistenza in bocca è molto prolungata e decisamente appagante.
EKU 28 va servita alla temperatura di 14/15° C, possibilmente nel balloon, il calice sferico e con imboccatura più stretta per ritardare la dispersione degli aromi.
Con una birra così liquorosa e aromatica è difficile suggerire un abbinamento. Alcuni indicano nel patè di fegato o nell’arrosto di maiale la soluzione. Altri le carni rosse e la selvaggina. Altri ancora l’aringa affumicata su crostini di pane di segale imburrati. Ma con tutta probabilità, l’abbinamento ideale è con se stessa.
Una curiosità: EKU 28 è l’acronimo di Erste Klumacher Union, il nome della birreria produttrice, fondata nel 1872 a Kulmbacher, una cittadina bavarese a nord di Norimberga. La sigla 28, che molti confondono con la gradazione alcolica (forse non gli bastano i 11,6 gradi effettivi!), si riferisce alla percentuale di zuccheri (il 28%) presenti nel mosto prima della fermentazione.
