Wyborowa è annoverata tra le wodke di qualità superiore, in quanto ancora oggi è prodotta esclusivamente con segale, ingrediente di riferimento della wodka di qualità.
La segale utilizzata, mietuta in estate in aree selezionate nel nord-est della Polonia, è particolarmente ricca di amido e si scompone quindi più facilmente in zuccheri fermentabili.
La prima distillazione ha luogo in diverse distillerie agricole: l’alcool puro così ottenuto viene accuratamente rettificato in un’unica distilleria a Poznan e sottoposto a filtrazione a carbone; infine, viene diluito con acqua demineralizzata, fino ad ottenere la giusta gradazione.

Il risultato del processo di lavorazione è una wódka di assoluta trasparenza, con un gusto morbido ed equilibrato ed una dolcezza appena percettibile, derivante dal sapiente processo di rettificazione della segale.
La qualità di Wyborowa è stata riconosciuta in diverse competizioni internazionali, tra le quali la “Monde selection” (Londra, 1989) e la San Francisco World Spirits Competition (2001) che ha assegnato a Wyborowa la doppia medaglia d’oro come “2001 Best Vodka”.

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