Winter Moon è una Belgian Golden Strong Ale. Ispirandomi alle birre d'abbazia ho cercato di ottenere un prodotto dal gusto ricco e complesso ma facilmente bevibile, una birra stagionale organoletticamente importante e tuttavia piacevole anche per i palati meno esperti. Insomma Winter Moon è una birra in perfetto stile OTUS.
Si presenta con profumi intensi di fiori e frutta ma la sua base maltata è sostanziosa ed esprime toni tostati e caramellati.
Il grado alcolico e gli aromi giocano a nascondino. I suoi colori mi ricordano il focolare domestico nelle notti d'inverno