Caratteristiche organolettiche di Grappa Leon Cartizze Valdobbiadene Castagner
Le sensazioni olfattive sono morbide ed eleganti e riportano a note di frutta a pasta bianca, miele e note balsamiche, con sentori di legno e vaniglia derivanti dalla maturazione in barrique. In bocca si presenta fine e delicata.
Consigli sul servizio
Leon Cartizze Valdobbiadene superiore si esprime al meglio servita nei calici Bolla Castagner a 15-18°C, anche in abbinamento a dolci tradizionali.
Le vinacce utilizzate in Grappa Leon Cartizze Valdobbiadene Castagner
Provengono dall’esclusiva cru del Cartizze Superiore di Valdobbiadene, una cultivar appartenente ad una ristrettissima zona della DOCG Conegliano-Valdobbiadene.
Le vinacce, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con GrappaSystem, un sistema ideato da Roberto Castagner, grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati.
GrappaSystem garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale.
Distillazione
Avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria ed in parte in impianti tecnologicamente avanzati in modo tale da ottenere la massima resa aromatica e la massima finezza al palato.
L’invecchiamento
Il distillato matura per oltre 12 mesi in piccole barrique di rovere e ciliegio che lo arricchiscono di note di legno, vaniglia e leggera tostatura.
