Grappa dalle straordinarie qualità ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse di cabernet provenienti dai territori limitrofi al corso del fiume Piave; selezionate all'arrivo in distilleria in funzione della freschezza e della qualità degli aromi varietali.
Le vinacce, sin dal loro arrivo in distilleria, vengono trattate e conservate con Grappasystem, un sistema ideato da Roberto Castagner, grazie al quale è possibile innescare una fermentazione controllata, ottenuta con l'aggiunta di lieviti enologici selezionati.Questo è il segreto che permette alla vinaccia di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale.
Distillazione: Le vinacce vengono distillate in impianti di rame di tipo discontinuo a bagnomaria. Questo sistema consiste nel riscaldamento d'acqua in un intercapedine che a sua volta riscalda la vinaccia presente nell'alambicco.
Tale procedimento di distillazione influisce favorevolmente sulla qualità dell'aroma sotto il controllo di mastri distillatori che determinano così l'estrapolazione delle caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno.
Il blend finale si presenta vigoroso, con una forte personalità, tanto da far definire questo distillato a “concezione artigiana”, definizione che rispecchia una grappa decisa, secca e vigorosa, la prediletta per tradizione nell'area del Piave.
Caratteristiche organolettiche: Le sensazioni olfattive sono intense, richiamano note di frutti di bosco, di viola, liquirizia e un delicato aroma erbaceo. In bocca si presenta vigorosa, asciutta, insolita.
Consigli sul servizio: Millesimata Cabernet è un distillato ottimo per concludere una cena sontuosa. Per coglierne appieno gli aromi si consiglia la degustazione in bicchieri a tulipano di media grandezza.
