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Grappa morbida e profumata ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di Primitivo del Salento.
Caratteristiche organolettiche: Le sensazioni olfattive sono intense, finemente balsamiche di salvia e eucalipto, caratterizzate da note fruttate (mora e ribes) e speziate (pepe nero).
Al palato si mostra rotonda ed avvolgente, presentando un leggero sentore di resina.
E' un distillato ricco ma armonioso.
Distillazione: Grappa ottenuta dalla distillazione in boule di rame sottovuoto delle migliori vinacce selezionate da zone altamente vocate del territorio pugliese.
Consigli sul servizio: Millesimata Primitivo del Salento si presta ottimamente al dopo pasto, da sola o in abbinamento con piccola pasticceria fresca e secca.
La lavorazione delle vinacce
Le vinacce, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con Grappasystem, un sistema ideato da Roberto Castagner, grazie al quale è possibile dar vita a una fermentazione controllata, ottenuta con l'aggiunta di lieviti enologici selezionati.
Grappasystem® garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, dentro a tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale.
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