Tracciare la storia vitivinicola della Conti Formentini sarebbe una impresa piuttosto ardua, dovremmo risalire ai primi decenni del 1500. Più significativo e importante è invece guardarne l’evoluzione, il percorso che l’ha condotta ad interpretare in un modo nuovo la tipicità, un modo più moderno ed attuale in grado di esprimere il “vero Collio” e tutti i suoi valori; un modo che permettesse di assaporare ed esaltare le caratteristiche uniche dei vitigni, permettendo loro di esprimere la già forte personalità. La sua collaborazione con i 30 viticoltori storici e gli anni di studi e sperimentazioni, hanno permesso alla Cantina di raggiungere una nuova maturità enologica, alla base della quale stanno la scelta di purezza varietale e della rinuncia ai vitigni complementari.
Le uve: 100% friulano.
Il vigneto: vigne che crescono sulle colline più vocate per questo vitigno, nei comuni della zona di Zegla e San Floriano del Collio, ad oltre 200 metri di altitudine media; le viti, allevate a Guyot o Cappuccin su un terreno composto prevalentemente di marne e arenarie, con una densità media di 4.500 ceppi per
ettaro; la produzione media di uva è di 80-85 quintali/ettaro, pari ad una resa del 65% in vino.
La vinificazione: una parte delle uve, vendemmiate a mano nella seconda metà di settembre, vengono riposte in plateaux (circa il 20%) mentre la restante parte inizia la fermentazione. Quando il mosto raggiunge una temperatura che si aggira intorno ai 4-5°C viene adottata la tecnica dell’infusione che prevede l’aggiunta dell’uva messa a riposo; questa tecnica favorisce una lenta fermentazione che aumenta l’aromaticità, i profumi e gli aromi tipici di questo vitigno.
Il vino: colore giallo paglierino, con tenui riflessi verdini; profumo ampio e fragrante di fiori di campo e di mandorla amara, con ricordo di miele; sapore morbido, vellutato, pieno, armonico, con distinto e piacevole fondo amarognolo di nocciolo di pesca a lungo persistente.
Dati analitici: alcol 12,70%; acidità totale 5,10 g/l; pH 3,41; zuccheri 4.70 g/l; estratto 19 g/l.
Conservazione ottimale: 2-3 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio
Abbinamenti gastronomici: aperitivo per eccellenza, antipasti di pesci, con salumi tipici della zona come il Prosciutto di San Daniele.
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Curiosità: Furlanâ, nel dialetto locale, significa
