Percezione visiva: Mille 1 ha un colore rosso porpora intenso, quasi ematico, denso e compatto, le cui sfumature cromatiche rasentano la buccia di melanzana.
Pulito e con un generoso corpo, mostra i suoi estratti con una massa glicerica stretta e corposa che cola dal bicchiere.
All’olfatto è un’invasione di profumi floreali come il ciclamino, le viole e il sambuco, seguiti da sensazioni d’uva, more e confettura di prugne, con un finale di profumo di ciliegia, cioccolato fondente e rabarbaro anche retrolfattivo.
Al palato è una goduria unica, ciliegia, more, ribes; con prepotenza, emerge la frugola morenica con un gusto finale di setosa dolcezza.
Forte il suo equilibrio tra dolce, salato, acido, amaro.
È sorprendente che dopo quindici mesi di rovere Francese (barrique) il profumo di legno sia leggerissimo, impercettibile.
Abbinamenti:Possono essere classici ma anche eccletici: Carni rosse alla griglia, brasati ed arrosti, oppure Rombo al forno con patate o Pasta e Fagioli con Gambero Fritto, animelle e quinto quarto in umido oppure insalata di moscardini al Mille 1.
