Percezione visiva: È un vino che si presenta con un colore rosso rubino granato profondo con riflessi violacei.
Pulito e con un generoso corpo, mostra i suoi estratti con una massa glicerica stretta e corposa che cola dal bicchiere.
All’olfatto è un’invasione pacifica di profumi di frutta rossa matura, noce moscata, china, vinaccia fresca, seguiti da sensazione di more e confettura di prugne.
Lo spettro olfattivo su chiude con note di ciliegia, cioccolato fondente e rabarbaro.
Al palato In bocca è una goduria di bacche rosse come duroni, more, ribes, assoli prepotenti di fragola con un gusto finale dolce e setoso.
Forte ed in equilibrio tra struttura, spalla acida, aromaticità e sapidità Nero per Sempre è nel suo insieme un vino allo stato dell’arte, in forma liquida.
Abbinamenti: L’abbinamento gastronomico è scontatamente perfetto con carni rosse alla brace con cottura al sangue, Selvaggina da pelo arrosto, Costolette d’agnello ma, si può osare anche con Cus-Cus o paste fresche con salmì di Selvaggina da piuma e salumi di animali da bassa corte come speck d’anatra o prosciutto d’oca.
Produzione: Uve raccolte a mano, appassimento in cassetta per 35-45 giorni in fruttaio, diraspatura soffice e fermentazione 22-24°C per 20 giorni. Macerazione fino ad esaurimento delle bucce per altri 10-15 giorni, svinatura del vino fiore, affinamento di 15 mesi (50% in acciaio e 50% in botti di legno da 20 hl e tonneau da 5 ettolitri - Elevage con 10 mesi di riposo in bottiglia.
