Nella Cuvée Saint-Pétersbourg predomina il Pinot Noir (50-55%) che dona caratteristiche di struttura e possenza. Un terzo di Chardonnay garantisce la finezza, la freschezza e l'eleganza, mentre un tocco di Pinot Meunier (15-20%) ne completa la rotondità.
Al momento della degustazione, si apprezza per prima cosa il colore intenso, dai netti riflessi dorati. La spuma è molto fine e persistente. Il profumo rivela, alla prima impressione, sentori fruttati: in un insieme intenso e complesso, risaltano con eleganza note di frutta matura, frutti secchi, brioche e spezie. Una “touche” floreale delicatissima (fiori secchi) completa questo profilo perfettamente armonioso.
In bocca, la maturazione prolungata amplifica la rotondità e l'intensità aromatica. Si avvertono nettamente le note abbrustolite (pane tostato, praline), con qualche sfumatura più calda come il pan di spezie o il miele. L'equilibrio tra la struttura e la freschezza è perfetto.
La Cuvée Saint-Pétersbourg è un magnifico vino da aperitivo. Il “fondu” aromatico unico, dovuto agli specifici accorgimenti adottati per la maturazione e il dosaggio, conquisterà gli appassionati di Champagne di carattere.
